linconnu

気兼ねなくフレンチを
上質なひとときを

L'inconnuとは「無名の」「未知のもの」「経験したことない」という意味です。
無名の＝出発点と考え、時代の流れとともに移り変わる料理に未知なる挑戦として、培ってきたフランス料理をベースに表現する。
そして日常的に気兼ねなく楽しんで頂きたいという思いを込めました。
特別な日、記念日やお祝いの日はもちろんのこと普段何気ない日にも。
料理とひとときを楽しんで頂ける空間を、季節の食材とともに食の魅力を体感し味わっていただけたらと思います。

川床稔

Minoru Kawatoko

1987年　鹿児島県生まれ。
地元のレストランでフランス料理の修行を始め、上京して都内のレストランで修行を積む。
その後渡仏、パリにてレストラン「Qui plume la lune」や「Maison Rostang」で研鑽を積み帰国。
恵比寿のイノベーティブレストラン「H (アッカ)」でスーシェフとして立ち上げから携わる。
恵比寿のワインバー「plate」でバータイムにシェフを務めつつ同場所にてランチ限定で「L’inconnu(ランコニュ)」をオープンさせる。

Chef's message

『食に楽しみを』

移り変わる季節ごとに様々な食材があります。旬のものや一年を通して味が変化していくもの、土地によって味わいが違うもの。
個性ある食材を一つの皿に仕上げ、一つのコースに仕上げる。
この食体験を日常的に、気軽に食を楽しんでもらいたい食を通して交流を深めてもらいたいという想いを込めて。
L'inconnuとしてランチ限定でのレストランとしての出発ではありますが、今後の展開を描きながら邁進していきます。ぜひ、気兼ねなくお越し下さい。

川床　稔

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